Cette adresse située au cœur de la vieille ville, sur les rives de la Reuss, est dirigée par Oscar de Matos et sa compagne Nadine Baumgartner. Ce bel établissement moderne offrant des cuisines ouvertes et une ambiance de bistrot décontractée, utilise des ingrédients de premier ordre pour concocter des plats audacieux et créatifs, jouant avec les contrastes et l’acidité. Parmi les plats de la carte : le chou-rave accompagné de poire Nashi, de babeurre et de ketchup au chipotle, ou encore le flétan aux noix, panais, raisins Chasselas et sauce beurre blanc à la choucroute. Une cuisine qu’ils décrivent, à juste titre, comme « inhabituelle, simple, mais un tantinet déjantée ». Le menu de cinq ou sept plats débute sous les meilleurs auspices avec une sélection de tapas reflétant les origines du chef. Quant à Nadine Baumgartner, elle se montre toujours disponible et gère le service avec charme et savoir-faire. Avant de vous attabler, prenez un apéritif dans le café d’à côté, qui se transforme en bar à vin le soir venu. Si vous êtes en voiture, un parking se trouve à proximité (Parkhaus Kesselturm).