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Ce nouveau lieu élégant et raffiné offre une profonde harmonie avec la cuisine du chef (ancien de la Réserve à Paris), qui propose un menu dégustation sans choix en 4 ou 6 plats à base de superbes produits de saison. Dressages au cordeau, recettes millimétrées, beau visuel et excellentes sauces révèlent l’essence du produit principal, comme avec ce radis blanc étuvé dans son eau de végétation, langoustine juste saisie, nectar d'agrumes et curcuma frais. Garnitures et satellites, réfléchis avec minutie, procurent de belles émotions gustatives, que prolonge la salle du restaurant entièrement ouverte sur la nature. Précis, explosif, envoûtant. - Les inspecteurs du guide MICHELIN