Pour des raisons de sécurité, la région est formellement déconseillée aux touristes. C'est dans un site impressionnant, au pied du mont Moïse, que se dressent les hautes murailles de ce monastère, l'un des plus anciens au monde encore en activité. Il fut construit au 6e s., sur ordre de Justinien, pour protéger les religieux qui venaient se recueillir à l'endroit où le prophète avait eu la vision du Buisson ardent. Dans l'église, remarquez les reliques de sainte Catherine, la forêt d'icônes ainsi que la belle mosaïque du 6e s. La bibliothèque, la plus riche au monde après celle du Vatican, conserve plus de 3 500 volumes.