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Comme l’on peut s’y attendre, ce restaurant logé dans un hôtel luxueux datant de 1844 est une merveille d’élégance. Il occupe un bâtiment vitré avec vue panoramique à 360°, conçu par l'architecte Pierre-Yves Rochon, et accueille également une rotonde baignée de lumière. Laurent Eperon, aux commandes des cuisines, propose des plats modernes et raffinés, ancrés dans la tradition française. Ce chef d’origine vaudoise affiche une belle longévité puisqu’il travaille ici depuis 1999. Ici, les excellents ingrédients sont mis en valeur sans chichis et on privilégie les saveurs intenses (bouillabaisse, viande de chevreuil autrichien…). Pour accompagner vos plats, des vins issus du vignoble de l’établissement sont proposés. Service classique et professionnel et remarquable sommelier. - Les inspecteurs du guide MICHELIN