Un petit coin d’Amérique du Sud au cœur de Saumur ! Derrière cette devanture vert pistache étincelante s’affaire le chef colombien Marlon Medina, qui a d’ailleurs fait la une de la presse locale en coachant l’équipe de son pays pour les Bocuse d’Or en 2023. Cette cuisine multiculturelle marque une nette préférence pour la cuisine sud-américaine, associée parfois à des produits locaux (comme l’asperge ou les champignons). Au dîner, notre coach propose une carte resserrée où la gourmandise est au rendez-vous, à l’image de cette excellente picanha agrémentée d'un irréprochable condiment chimichurri. Autre plat signature, le ceviche est cuisiné selon le poisson du marché. Au déjeuner, menu unique sans choix plus franco-français.