Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
Dans cette maison sérieuse, installée au bord des fameuses Promenades (des cours ombragés), le chef Jacky Louazé attire à lui une clientèle fidèle, pour ne pas dire dévouée. Qu'est-ce qui lui vaut un tel succès ? Sans doute cette manière créative qui n'appartient qu'à lui, mais aussi plus généralement cette carte où les produits de qualité sont rois et notamment les poissons et crustacés : homard bleu, céréales aux épices, agrumes ; déclinaison autour de la mer ; bar entier cuit en croûte d’argile de Vallauris ; turbot au beurre demi-sel, pommes de terre de Noirmoutier…
- Les inspecteurs du guide MICHELIN