Une grande villa dix-neuvième dans un parc verdoyant abrite cette adresse intimiste : six tables seulement, dans une salle au design épuré qui conserve son parquet à chevrons et ses moulures. Sous l'égide de Stéphane Carrade (Le Skiff Club au Pyla), le jeune chef Florian Renaux conçoit un menu unique qui met à l'honneur les produits de Bigorre et du Béarn. Une cuisine de terroir revisitée qui joue autant sur la gourmandise que sur la précision : fleur de courgette à la ventrèche de porc noir de Bigorre ; poularde de Méracq, artichaut barigoule farci au foie et jambon fumé de volaille ; déclinaison de pêche Roussanne de Monein et son crémeux façon cheesecake... Que de délices !