Matthias Marc, chef au CV ciselé dans de grandes maisons (Le Saint-James à Bouliac, Le Meurice et Lasserre à Paris), passé aussi par Top Chef, propose un menu surprise qui privilégie les circuits courts et évolue au gré des saisons, avec de jolies incursions jurassiennes, sa région d'origine. Une cuisine décomplexée et vivante, avec une patte créative et volontiers végétale. Desserts modernes et faibles en sucre. Très belle carte des vins, en majorité bio ou nature. En substance, une excellente adresse !