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Drôlement Frenchy, le chef Grégory Marchand, qui a fait ses classes dans plusieurs grandes tables anglo-saxonnes (Gramercy Tavern à New York, Fifteen – par Jamie Oliver – à Londres, Mandarin Oriental à Hong Kong…). Dans son restaurant de poche, au cœur du Sentier, la salle (briques, poutres, pierres apparentes...) est vite comble, grâce à cette cuisine qui partage tout du goût international contemporain, tout en s'enracinant dans un sourcing sourcilleux (de l'assiette en céramique jusqu'aux fruits et légumes de Terroirs d'Avenir, installé en face). Les associations de saveurs sont originales, centrées sur le produit, et le twist anglo-saxon bien présent, surtout sur les desserts. Deux services (18h30/19h et 21h30).