Le chef Guillaume Dunos (passé notamment par le Fouquet's et le Prince de Galles) propose ici une cuisine moderne et audacieuse à base de jolis produits de saison. On salivera notamment pour les bao de queue de bœuf épicé à la truffe noire, le ris d’agneau croustillant, la bisque de crabe ou encore, en dessert, la déclinaison autour du cerfeuil tubéreux.
- Les inspecteurs du guide MICHELIN