L’omija est une baie coréenne connue pour associer cinq "saveurs" en parfaite harmonie (salé, sucré, acide, amer, piquant). C'est aussi ce que Romain Bonnet, jeune chef audacieux au solide CV a décidé de réaliser... c'est dire l'ambition. Dans l'assiette, une partition dans l’air du temps autour de produits impeccablement sourcés. Une adresse attachante.