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€€€
Rebelle
Rekkemsestraat 226, 8510 Marke Itinéraire
Cuisine moderne,Cuisine française créative
  • Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape ! Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.

Informations complémentaires

  • Cuisine moderne
  • Cuisine française créative
  • Air conditionné
  • Parking
  • Repas au comptoir
  • Repas en terrasse
  • Mastercard
  • Visa

Informations pratiques

Description

Le restaurant Rebelle offre deux visages. Derrière la façade discrète, on découvre un lieu agréable, où les tons saumon et terracotta se mêlent dans une atmosphère chaleureuse et épurée. Un restaurant sans chichis, où l’on savoure une excellente cuisine en toute décontraction. Homme-orchestre créatif, Martijn Defauw propose une cuisine savoureuse, souvent d’inspiration orientale. Ses assaisonnements sont explosifs. Il sait dénicher les meilleurs produits, qu’il s’agisse de poisson de la mer du Nord de toute fraîcheur ou de pousses de houblon locales. Sa proximité avec les producteurs est pour lui une source d’inspiration, tout comme ses voyages. Il recouvre ainsi un canard Miéral de miel et d’un mélange d’épices avant de le cuire sur la carcasse. Une délicieuse sauce agréablement poivrée accentue la puissance de la viande juteuse. La touche asiatique est donnée par les carottes auxquelles il donne une belle acidité et un puissant ketchup aigre-doux d’abricot. L’intensité de l’assiette se complète d’excellents vins. Les sommeliers naviguent entre vins nature et appellations classiques pour compléter agréablement la cuisine du chef Defauw.

Localisation

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