Dans son nouveau cadre sobre et contemporain, le Rousseau bénéficie désormais de plus d'espace et d'une terrasse au calme sur l'arrière. Le chef Élie Michel-Villaz, qui a fait de la simplicité son mantra et sa principale qualité, déroule une partition fraîche et travaillée avec beaucoup de soin, mariée à des flacons choisis avec amour (plusieurs centaines de références, beaucoup de nature et biodynamie)... et servie en toute convivialité. Une affaire (locavore) qui roule. Menu plus simple au déjeuner.