Cette vénérable institution (depuis 1789) connaît une nouvelle jeunesse, à l'image de la salle à manger rénovée, aux touches contemporaines, tout en élégance avec sa véranda ouverte sur la terrasse. Loin d'être compassée, la cuisine qu'on y déguste est moderne en diable, gourmande, jouant la séduction : croustillant de Saint-Jacques et crevettes sauvages, déclinaison de chou-fleur et vinaigrette à l'orange ; pigeon de nid, la poitrine juste rôtie, la cuisse confite en fleischnacka... Service très professionnel et superbe carte des vins.