Cuisine française moderne,Cuisine du marché
Matthieu Beudaert revient à ses racines gastronomiques. Il témoigne toujours de sa passion pour les produits de qualité comme les ris de veau (fumés sur feuille de tabac !) et les noix de Saint-Jacques. Le chef les sublime avec de subtils accompagnements et assaisonnements. L’assiette se marie à merveille au délicieux décor tout en pureté, minimalisme et luxe. De belles retrouvailles !
- Les inspecteurs du guide MICHELIN