5 chemin de l'Étang-du-Moulin, 25210 Bonnétage
Itinéraire
Cuisine moderne
Une étoile MICHELIN : une cuisine d’une grande finesse. Vaut l’étape !
Des produits de première qualité, une finesse d’exécution évidente,des saveurs marquées, une constance dans la réalisation des plats.
En été, on atterrit ici après une longue marche par les belles forêts jurassiennes, l’appétit en bandoulière. Et en hiver, c'est raquettes au pied qu'on s'installe dans ce décor de conte de Noël… Ce chalet contemporain, situé au pied des montagnes et au bord d’un étang, séduit avec un registre plutôt traditionnel. La cuisine de Jacques Barnachon fait la part belle au terroir, aux gibiers d’automne mais aussi aux produits nobles (turbot, langoustine, bœuf Simmental). Le chef est également un spécialiste de la morille, célébrée à travers un fameux ragoût. Côté décor, la salle du restaurant gastronomique, où le bois domine, a réduit sa capacité pour le confort des convives qui aperçoivent désormais les cuisines. Carte des vins pleine de bonnes surprises.