147 rue du Grignon, 44115 Basse-Goulaine
Itinéraire
Cuisine traditionnelle
Informations complémentaires
Cuisine traditionnelle
Accès handicapés
Mastercard
Visa
Informations pratiques
Description
Face au petit canal de Goulaine, cette maison blanche fut jadis une buvette et une auberge de bord de rivière. Le chef Mathieu Corbineau nous met tout de suite à l'aise dans un cadre contemporain sobre. Lui qui a roulé sa bosse à l'étranger navigue entre recettes plutôt traditionnelles et influences plus actuelles : aujourd'hui, mi-cuit de thon, épices cajun, poireaux, sabayon nantais ; ballotine de volaille, pressé de pommes de terre, ail noir, jus réduit ; choux-craquelin de chocolat, orange sanguine. Menu déjeuner à prix doux. Le vignoble du muscadet est bien représenté sur la carte des vins, grâce à un sommelier passionné et pédagogue.