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Cet hôtel occupe un château écossais datant de 500 ans et reconverti, situé dans le centre de Dornoch, face à une cathédrale du XIIIe siècle. Il regorge d'éléments d'époque et propose une cuisine raffinée et des jardins clos paisibles. Toutes les chambres lumineuses disposent de la télévision, d'un plateau/bouilloire et d'une salle de bains privative. Certaines possèdent également un coin salon et un lit à baldaquin. De nombreuses chambres jouissent d'une vue sur le jardin clos de l'hôtel, le Dornoch Firth ou la cathédrale de Dornoch. Le restaurant primé Garden présente des murs en pierre et des parquets d'origine, datant du XVe siècle. Il sert des plats écossais traditionnels, préparés avec des produits locaux, tels que des fruits de mer, du bœuf Angus d'Aberdeen et de la venaison des Highlands. Le Dornoch Castle Hotel se trouve à 15 minutes de marche du bord de mer et à 10 minutes à pied du club de golf royal de Dornoch. Des pubs et des restaurants sont à quelques pas. Nombre de chambres : 7