On a du mal aujourd'hui à imaginer l'importance de l'abbaye de St-Gilles à son apogée car ne subsistent qu'une magnifique façade (12e s.) - l'un des plus beaux exemples de statuaire romane provençale -, et quelques vestiges du choeur et la crypte, qui renferme le tombeau de saint Gilles. Véritable curiosité des lieux, la vis de St-Gilles (1142) fascine les compagnons tailleurs de pierre qui, dans leur tour de France, ne manquent pas de venir étudier ce remarquable escalier hélicoïdal.