Derrière le comptoir et son kamado japonais, un jeune chef montpelliérain, passé chez Michel Kayser, Gilles Goujon et les frères Pourcel, passe tout à la flamme : daurade à peine grillée servie avec purée de courge, pamplemousse rôti et crème de coco ; encornets de Méditerranée saisis au barbecue, carottes multicolores et émulsion d’ail noir ; poire pochée au miel et fève tonka pour clore en douceur. En salle, son épouse sourit, guide et conseille avec justesse une poignée de vins du Sud.