Cette institution proustienne, ancien bistrot populaire, connaît une seconde vie sous la houlette de ses propriétaires. D’un côté, le Rio, lieu culturel qui régale de tapas et de concerts ; de l’autre, un restaurant gastronomique doté d’une grande salle à manger aux beaux volumes avec cuisine ouverte, comptoir et banquettes en skaï rétro, poutres et pierres apparentes, œuvres d’art aux murs. Le chef se plaît à magnifier les trésors méditerranéens avec délicatesse, comme ces rougets de roche et leur pain moelleux à l’encre de seiche, légumes croquants, coquillages et jus d’arête, ou encore ce thon rouge de Méditerranée confit aux agrumes à la façon d'un vitello tonnato.