Situé à l’entrée de la presqu’île de Saint-Jean-Cap-Ferrat, face à la baie des Fourmis, le Royal Riviera cultive avec grâce l’élégance intemporelle de la Riviera. Sa terrasse raffinée, bordée de verdure, invite à un dîner paisible dans un cadre feutré. En cuisine, Geoffroy Szamburski compose une partition généreusement méditerranéenne en privilégiant les circuits courts : gamberoni de San Remo, légumes de Vintimille, poissons de la petite pêche locale… Un bel hommage aux produits de la région. En finale, Lucas Simoncini enchante avec un dessert aux agrumes tout en fraîcheur, escorté d’un blanc-manger aérien et d’une vinaigrette miellée.