Le nom du restaurant fusionne le prénom du chef, Mory, et celui de Yasuke, le premier et unique samouraï africain ayant existé au Japon. Tout est dit : la référence à ses racines malienne et sénégalaise, sa fascination pour le pays du Soleil Levant et, bien sûr, sa passion pour la gastronomie française et ses techniques. Et c’est une vraie réussite dans l’assiette, toujours inspirée et originale. Le résultat est singulier, métissé, abouti : langoustine à la flamme, sauce achu, piquillos et bouquet aromatique ; maigre de ligne confit, kik alicha, chou fermenté et agrumes confits ; bœuf d'Aubrac maturé au karité, sauce mafé, tamarin et togarashi shichimi. Une cuisine qui ouvre de nouveaux horizons !