Dans ces contrées montagneuses aux confins du Pays basque, une maison traditionnelle tout simplement charmante, hébergeant une histoire de famille depuis quatre générations. Aux fourneaux, Ximun a désormais repris le flambeau, proposant à son tour une cuisine traditionnelle et très gourmande, avec des portions généreuses, de bons bouillons et jus, bien affinés et sapides. Les produits sont locaux, et les fournisseurs dûment listés sur la carte. Une cuisine réconfortante (raviole de canard, mélange de champignons, bisque de langoustine ; agneau "Axuria" : pressé d'agneau, gratin de macaronis, Xipister, jus d'agneau), qu’on déguste dans une salle assez rustique, lumineuse, avec une vue superbe sur les Pyrénées !