Dans le restaurant du célèbre Viktoria-Jungfrau Grand Hotel, Stefan Beer n’utilise que des ingrédients provenant d’un rayon de 50 km (d’où son nom !). Il y propose un menu standard, un menu végan et un menu à partager pour deux personnes, qui comprend des classiques (fignolés à votre table) et de généreuses pièces de viande. Les plats, agréablement simples, sont expliqués par le personnel et parfois par le chef en personne. Ils récoltent eux-mêmes certains produits et les crevettes et le caviar proviennent de la région. Une excellence qui se reflète aussi dans la décoration, soignée et haut de gamme.