Déjà propriétaires d'une adresse en centre-ville (In-Fine), le chef Grégory Doucey et son épouse Cécile dressent la table (et sa terrasse) dans le port de Frontignan-Plage. Sans surprise, le poisson et les coquillages (comme les huîtres de l'étang de Thau), à peine sortis de l'eau, sont au cœur de cette cuisine méditerranéenne tournée aussi vers le terroir. Les carnivores choisiront les viandes de l'Aveyron, et tous les gourmands profiteront des fruits et légumes héraultais.