Louis
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Guide Michelin
Cuisine moderne
L'avis du Guide Michelin
Situé dans une rue tranquille, ce petit restaurant accueille dans un intérieur intimiste. Aux fourneaux, le chef breton Stéphane Pitré, passé chez Senderens, rend hommage à son père, grand-père et arrière-grand-père, tous prénommés "Louis". Il cisèle des menus originaux en petites portions, déclinés en plusieurs séquences (et en 3 temps pour un déjeuner rapide) : trompe-l’œil de l'œuf, jaune mariné au mirin, dashi de bonite, infusion crémée d'anguille fumée émulsionnée ; filet de turbot "petit bateau", fondue de choux pointu. C'est inventif, spontané, et la cuisine est attentive au marché et aux saisons. Pour une expérience bistrotière, direction Le Cellier et sa cuisine simple et franche, à deux numéros de là.