Martin Schongauer, l’un des plus grands graveurs et peintres rhénans de la fin du 15e s., avait son atelier juste en face de cette maison dont les murs eux-mêmes datent de la Renaissance. À l’intérieur, quelle rupture de ton ! Chic et cosy, le cadre est délibérément contemporain. Dans l'assiette, Loïc Lefebvre signe une cuisine moderne et précise aux accents créatifs, qui évolue évidemment au gré des saisons. Fraîcheur, finesse et aussi gourmandise marquent son huître de Marennes pochée à la pomme verte et à l'aneth, ou son filet de bœuf de Salers maturé sauce vin rouge.