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Le Magazine de la gastronomie

10.01.2014

Un nombre record d'étoiles dans le guide Michelin Suisse 2014

Avec 110 restaurants étoilés, la Suisse compte 30% de restaurants de plus qu’il y a quatre ans !

© Michelin

Cette année, un nouvel établissement obtient deux étoiles, le restaurant Parkotel Vitznau-Restaurant Focus. Le chef Nenad MLINAREVIC y propose une cuisine moderne dans laquelle il développe une véritable signature personnelle. Basée sur des ingrédients de qualité, sa cuisine offre des contrastes subtils dans les mélanges et une réelle maitrise dans l’harmonie des saveurs. Avec cette nouvelle adresse, la Suisse compte 19 restaurants deux étoiles, illustration de l’excellence de la scène culinaire suissesse.
L’édition 2014 du guide MICHELIN s’enrichit également de 15 nouveaux restaurants une étoile, reflet du dynamisme de la gastronomie Suisse comme du très haut niveau de qualité de cuisine offert dans les grandes villes du pays. En effet, parmi ces nouveaux établissements étoilés, trois sont situés à Genève, Bayview, Il Lago et Le Focon, et deux se trouvent à Zurich : mesa et Le Pavillon à l’Hôtel Bauer au Lac.
Les deux restaurants distingués par trois étoiles, Schauenstein à Fürstenau et l’Hôtel de Ville à Crissier figurent toujours au palmarès cette année. Les trois étoiles du guide MICHELIN sont considérées comme la récompense internationale suprême dans l’univers de la gastronomie ; à peine plus d’une centaine de restaurants à travers le monde arborent cette prestigieuse distinction.
Au total, avec 110 restaurants étoilés, soit une augmentation de +30% en seulement quatre ans, jamais la Suisse n’avait répertorié autant de restaurants étoilés !
Enfin, le label Bib gourmand reste particulièrement populaire auprès du grand public comme des restaurateurs : avec 12 nouveaux restaurants distingués cette année, la Suisse compte 94 restaurants Bib Gourmand.
Le guide MICHELIN, grâce à son système de sélection homogène et rigoureux appliqué dans 23 pays, constitue une référence internationale en matière de gastronomie. Tous les établissements présentés dans le guide ont été sélectionnés par les fameux inspecteurs MICHELIN, qui travaillent en tout anonymat, sillonnent régulièrement les routes de Suisse à la recherche des meilleures adresses, et reçoivent une formation rigoureuse. Ils appliquent ainsi les mêmes méthodes de travail éprouvées depuis des décennies par les inspecteurs MICHELIN dans le monde entier afin de garantir un niveau de qualité international et homogène. Les étoiles sont attribuées collégialement en fonction de cinq critères identiques à travers le monde: la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans sa cuisine, le rapport qualité-prix et la régularité dans le temps et sur l’ensemble de la carte. Ces critères sont adaptés à chaque type de cuisine. Gage de leur objectivité, les inspecteurs MICHELIN règlent l’intégralité de leurs notes.

Les restaurants de la sélection du Guide Michelin Suisse

Retrouvez les restaurants du Guide Michelin Suisse: restaurants étoilés Suisse, Bibs Gourmands ou restaurants des établissements Michelin. Restaurants étoilés Berne, restaurants Michelin Zurich, restaurants Genève, restaurants Basel, restaurants Lausanne … Pour vos voyages en Europe n’hésitez pas à consulter les suggestions de restaurants Michelin : restaurants étoilés Vienne, Paris, Londres, Berlin, Amsterdam, Madrid, Barcelone, Budapest …ViaMichelin – les restaurants du Guide Michelin Suisse en ligne

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